profiterol herkesin bildiği bir tarif ama birde benim limonlu iç krema yapılış şeklimle denemenizi çok isterim.dışı puf puf .bol çikolata soslu, içi yumuşacık limon kremalı..
PROFİTEROL: HAMURU: Yarım Paket Margarin 1 su bardağı su 1 çimdik tuz 1 kesme şeker 4 yumurta 1 su bardağı un Yarım paket margarin tencerede eritilir. Eriyince içine 1 bardak su konur. Su kaynayınca tuz ve şeker ilave edilir. Tencere ocakta iken unda konulur. Hızlı hızlı karıştırılarak 5 dakika helva gibi kavrularak pişirilir. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Soğuyunca 4 yumurta teker teker kırılıp, (her biri 3-4 dakika ezilerek) hamura yedirilir. Bir tatlı kaşığı her seferinde suya batırılarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp, yağlı pişirme kağıdı serilmiş tepsiye 2 cm. ara ile dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derece turbo fırında, orta rafta üstü hafif pembeleşinceye kadar hiç açmadan pişirilir. Fırının kapağı hiç açılmadan soğuması beklenir. İÇ KREMASI: limonlu pastacı dolgu kreması: 2 lt süt 3 yemek kaşığı nişasta 3 yemek kaşığı un 2 limonun kabuğu rendesi 2 limonun sıkılmış suyu 2 s.b. toz şeker 100 gr yumuşak margarin 1 paket vanilya KREMANIN YAPILIŞI: süte un ve nişastayı ekleyip çırparak karıştırıyoruz.iyice koyulaşıp kaynayınca ocağı kapatıyoruz.limon kabuğu ve rendesini,şekeri ve vanilyayı ekleyip çırpıyoruz.soğuyunca yağı küp küp doğrayıp,karışıncaya kadar iyice çırpıyoruz. ÇİKOLATA SOSU: MALZEMELER: 25 gr tereyağı 2 yemek kaşığı tozşeker 200 gr bitter çikolata 1 kahve fincanı yarım yağlı süt Tereyağı, tozşeker bir tencereye alıp karıştırıyoruz. Çikolatayı küçük parçalara ayırıp ilave ediyoruz. Çikolata eriyene kadar sürekli karıştırıyoruz. Sütü ekleyip hafifçe koyulaşana kadar pişiriyoruz. pişirdiğimiz prefiterolleri ikiye kesip iç kremasını ilave ediyoruz.üzerine çikolata sos döküyoruz.dolapta soğuttuktan sonra servis ediyoruz.AFİYET OLSUN..
buzlukta hep hazır bulundurabileceğiniz ve hazırdan ayırt edemeyeceğiniz harika açama simitleri tavsiye ederim..yine bu tarifimde başarıyla etkinlik evsahipliği yapan arkadaşım nurmutfakta ya gitsin..teşekkürler.. AÇMA SİMİT: 4 çay bardağı ılık süt 2 çay bardağı sıvıyağ yarım çay bardağı toz şeker yarım paket yaşmaya 1 yumurta(sarısı üzerine) 1 tatlı kaşığı tuz aldığı kadar un arasına sürmek için: 100 gr yumuşak margarin yada tereyağ yapılışı:mayayı sütte eritip şeker ileve ediyoruz.diğer malzemeleride ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.16-18 bezeye ayırıyoruz.her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açıp yağlıyoruz.iki uçtan içe doğru rolo yapıyoruz.sonra bu ruloyu iki ucundan ters yönde kıvırıp simit şekliyle birleştiriyoruz.üzerine yumurta sarısı sürerek 1 saat ılık yerde mayalandırıyoruz.175 derecedeki sıcak fırında kızarana dek pişiriyoruz.AFİYET OLSUN
evet sevgili dostlar yine çok uzunca bir ara oldu.artık bunun affedilecek tarafıda yok biliyorum ama inanın yine çok yoğunum.. 3 tarifi birden vererek umarım bu açığı kapatırda sizlerin gönüllerini tamir edebilirim. sorulara ve mesajlara dönemediğim içinde sizlerden özür dilerim.. bizim ev ahalisi malum hem kilo hemde kolesterolün önde gideninden bu yüzden son günlerde bende sık sık doyurucu salatalar yapar oldum. bunlardan eminim hepimiz biliyoruz bu salatayı sabah kahvaltısında peynir zeytin eşliğinde çayla beraber nefis oluyor. YUMURTA SALATASI: 3 haşlanmış yumurta 1 göbek marul 1 demet taze yeşil soğan 1 demet maydonoz 1 demet dereotu 1 demet nane isteğe göre akdeniz yeşilliği SOSU: 1 limonun suyu 3 yemek kaşığı zeytinyağ-tuz YAPILIŞI: yumurta dışında tüm malzemeyi irice dilimliyoruz.üzerine yumurtaları serpiştiriyoruz.üzerine sosunu dökerek servis ediyoruz.AFİYET OLSUN öğle yemeğinde yada 5 çayının yanında oldukça doyucu, özellikle yeşillik yemeyen çocuklara alternatif bir salata.. ÇİÇEKLİ ŞEHRİYE SALATASI: yarım paket haşlanmış çiçekli şehriye 1 demet maydonoz 1 demet dereotu 1 demet nane 1 çay bardağı küçük dilimlenmiş kornişon turşu 1 çay bardağı haşlanmış mantar 1 çay bardağı haşlanmış mısır yada bebek mısır süslemek için domates SOSU: 3 diş ezilmiş sarımsak 1 limonun suyu 3 yemek kaşığı zeytinyağ 3 yemek kaşığı nar ekşisi tuz-kimyon-kekik-karabiber YAPILIŞI: domates dışında tüm malzemeyi harmanlıyoruz.sosunu ilave ediyoruz. domatesle süslüyerek servis ediyoruz.AFİYET OLSUN bu harika ve hafif patlıcan salatası akşam yemeğinin yanında çorba eşliğinde süper gidiyor.tavsiyemdir. PATLICAN SALATASI: MALZEMELER: 4 orta boy közlenmiş patlıcan (alacalı ve çekirdeksiz olanlardan) 1 marul 1 demet maydonoz 1 demet dereotu 1 demet fesleğen yada nane dilediğiniz tüm yeşillikler süslemek için: domates SOSU: 3 diş ezilmiş sarımsak 1 limonun suyu 3 yemek kaşığı zeytinyağ 3 yemek kaşığı nar ekşisi tuz-kimyon-kekik-karabiber YAPILIŞI: patlıcan ve domates dışındaki tüm malzemeyi isteğe göre doğrayarak yada elimizle parçalara bölerek servis tabağına alıyoruz.ortasına dilimlenmiş patlıcanları ilave ediyoruz.kenarlarını domatesle süslüyoruz.sos için tüm malzemeyi iyice karıştırıyoruz. ve servisten 10 dakika önce ekliyoruz. AFİYET OLSUN.
herşeyden önce beni asla unutmayan ve hep arayıp soran değerli arkadaşlarım ve ziyaretçilerime minnettarım..bu kadar uzunca ara verdiğim içinde sizlerden özür dilerim.ama bir çoğunuz nelerle uğraştığımı biliyorsunuz..inanın o kadar yoğunumki bazen bana çok iyi gelen bir hobi bloğum olduğunu bile unutuyorum..aslında bir çok yeni tarifim var denediğim ve çok beğenilen..bu kadar yoğunluk arasında bu hobimi hiç ihmal etmedim;öyleki bir çuval unun dibi göründü:)ama araya ramazanın girmesi ve sonunda bayram dolayısıyla epeyce sarsıldım..bayramda harika ikramlarım vardı inanın..onları bile resimleyemedim..üzgünüm..inşallah bundan sonra daha sık yayında olacağım..birde bu arada pcdeki sorunum yüzünden asla blogspot panelime ve blogspot arkadaşlarıma ulaşamıyorum ne olur beni bağışlayın..geçte olsa bayramınız mübarek olsun.. bu tarifim yine çok önce can doslarıma verdiğim davetten ..tadı enfes ve serinletici..üstelik o kadarda pratik...tavsiyemdir.. TANGLİ PASTA üst tangli kısmı için: 1 paket portakallı tang (oralet yada meyve suyuda olabilir) 5 çay bardağı su 1 çay bardağı mısır nişastası 1 çay bardağı toz şeker ara kat için: varsa kakaolu bisküvi(ben tarife uymak için ekledim.olmasa daha iyi görüntü olurdu:) alt taban için: yarım litre süt 1 çay bardağı mısır nişastası 1 çay bardağı toz şeker 1 paket vanilya Yapılışı: ilk önce tangli malzemeyi karıştırıp muhallebi kıvamında pişiriyoruz.ıslatılmış kalıbın yarısına kadar döküyoruz.ben silikon kalıp kullandım.sizler büyükçe çay fincanına, her hangi bir kalıb yada tepsiye dökebilirsiniz.kakaolu bisküvileri hafif bastırarak ilave ediyoruz.en üst olarak sütlü malzemeyide karıştırarak pişirip kalıbın kalan kısımlarına paylaştırıyoruz. dolapta soğuttuktan sonra ters çevirip servis ediyoruz.bu kadar kolay..AFİYET OLSUN..
şükürler olsun canım oğluşum 4. yaşını bitirdi..darısı nice sağlıklı mutlu başarılı uzunn yıllara..bu doğumgününde ona kocaman 2 tane pasta yaptım..birini kreşte diğerinide babaannesigilde dualarla kutladık.. pasta o kadar hafif ve lezzetliydiki tadan herkes hayran kaldı..oruçlu olduğum halde şekerini hiç tadmadan harika ayarlamışım ben bile şaşırdım..neyse doğumgünü pastası tarifi arayan herkese güvenle tavsiye ederim.. DOĞUMGÜNÜ PASTASI: limonlu pastacı dolgu kreması: 2 lt süt 3 yemek kaşığı nişasta 3 yemek kaşığı un 2 limonun kabuğu rendesi 2 limonun sıkılmış suyu 2 s.b. toz şeker 100 gr yumuşak margarin 1 paket vanilya KREMANIN YAPILIŞI: süte un ve nişastayı ekleyip çırparak karıştırıyoruz.iyice koyulaşıp kaynayınca ocağı kapatıyoruz.limon kabuğu ve rendesini,şekeri ve vanilyayı ekleyip çırpıyoruz.soğuyunca yağı küp küp doğrayıp,karışıncaya kadar iyice çırpıyoruz. PANDİSPANYASI: 6 yumurta 6 kahve fincanı şeker 6 kahve fincanı un 2 kahve fincanı sıvıyağ 2 kahve fincanı kaynar su 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya PANDİSPANYA(KEK)YAPILIŞI: yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz.sıvıyağı ekleyip çırpıyoruz.kaynar suyu ekleyip çırpıyoruz.en son unu,kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip çok az çırpıyoruz.yağlanmış kelepçeli kalıba döküp 175 derecedeki sıcak fırında pişiriyoruz.soğuyunca 3'e kesiyoruz.kestiğimiz her katı hafif şekerli süt ile nemlendiriyoruz.ben ananas suyu ile nemlendirdim aroması nefis oldu.herkata krema ve isteğe göre damla çikolata,muz dilimleri ilave edebiliyoruz.ben dilimlenmiş konserve ananas ekledim. en son pastanın tüm dış yüzeyinede sürüyoruz.krem şanti ile yazıp süslüyoruz.dolapta soğutup servis ediyoruz. buda 2. pastamızdı..bunuda aynı tarifle fakat yarım ölçü ile küçük kalıpta yaptım.resmini pastayı götürürken aşınmış halinden sonra çekebildiğim için süslemesi bozulmuştu.ama yine lezzet müthişti...
ilk yediğimde değişik tadıyla bunun tavuk olduğu aklıma bile gelmemişti.özellikle gençlerin seveceği değişik bir lezzet.benim oğlum bayıldı.tavsiye ederim..tek sorun kızartırken yağın sıçraması.. KIZARMIŞ TAVUK ŞİŞ: 750 gr tavuk göğüs eti 1 s.b. un 1 şişe maden suyu 1 tatlı kaşığı tuz isteğe göre baharat Yapılışı: tavuk hariç tüm malzeme ile sos hazırlanır.tavuk etleri küp küp doğranır (ben yarısını çöpe dizdim yarısınıda ince dönerlik şeklinde hazırladım.)ve çöpe dizilir önce una batırılır.sonra hazırladığımız sosa batırılır ve kızgın yağda kızartılır.üzerine isteğe göre sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir.afiyet olsun...
iftara hem değişik, hemde oldukça değişik bir yemek..mutlaka deneyin.. MANTAR MANTISI: 500 gr mantar 2 adet yumurta 2 yemek kasigi galeta unu Kızartmak icin bolca sıvı yağ Haslamak icin su Yoğurt Salça,tuz YAPILIŞI: * Mantarlari süzgece alıp yıkıyoruz. * Ocağa tencere ile su koyup kaynayınca icine 2 yemek kasığı tuz ve mantarlari ilave ediyoruz. * 5 dakika haşlıyoruz. * Yumurtalari çırparak galeta ununu katıp karıştırıyoruz. * Mantarlari ilave edip iyice harmanlıyoruz. * Tencereye sıvı yağ koyup ocaga alıp ısıtıyoruz. * Mantarları kızgın yagin icine atıp kızartıyoruz. * kağıt havlu serilmis tabağa alıp fazla yağını süzdürüyoruz. * Sonra servis tabagina alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ekerek servis ediyoruz.
bu tatlıyı daha önce liseli arkadaşlarım geldiğinde ikram etmiştim. hem çıtır hemde çikolatalı tadıyla tam çocuklara göre bir lezzet.. tarifi sevgili arkadaşım Yasemine ait.kendisine tekrar teşekkür ederim.orjinal tarif ve birbirinden güzel diğer tarifler için sevgili arkadaşımın bloğuna tıklayın:www.lezzetmutfagi.blogcu.com MALZEMELER 6 adet ülker metro çikolata 1 çay bardağı süt 150 gr mısır gevreği YAPILIŞI Çikolatalar küçük parçalara bölerek teflon bir tavada karıştırarak eritiyoruz.Sütünüde ekleyip karıştırıyoruz.Sonra içine gevrekleri ekleyip karıştırıyoruz.gevreklerin heryeri çikolata ile bulanana dek karıştırıyoruz.sonra hemen soğumadan limon sıkacağının arkasına bastırıp küçük truff kağıtlarına kalıp gibi çıkartıyoruz. dolapta soğutarak servis ediyoruz.afiyet olsun.. not:2-3 gün öncedende hazırlayabilirsiniz.bekledikçe tadı daha güzel oluyor.
çok pratikçe hazırlayabileceğiniz bir börek..tavsiyemdir.. PATATESLİ MİLFÖY BÖREĞİ 20 yaprak milföy İÇ MALZEMESİ: 3 adet haşlanmış ve ezilmiş patates 1 kase ufalanmış peynir tuz,karabiber YAPILIŞI: iç malzemesi için ezilmiş patatesimizi az sıvıyağda hafif kavuruyoruz.peynir,tuz ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz.milföylerin arasına ilave ederek üçgen katlıyoruz.kenarlarına çatal batırıp sıkılaştırıyoruz.üzerine yumurta sürerek 175 derecede ısınmış fırında kızarana dek pişiriyoruz.ılık servis ediyoruz.afiyet olsun..
her şeyden önce Allah'ın rahmeti, bereketi sizinle olsun, gönül güneşiniz hiç solmasın, yüzünüz aydın olsun, kabriniz nur dolsun, makamınız Firdevs, dualarınız kabul olsun.Berat Kandiliniz mübarek olsun.. bu harika kartopu tam çocuklara göre.. hem farklı sunumu hemde tadıyla çok beğeneceksiniz..mutlaka deneyin..tavsiyemdir.. İÇLİ KARTOPU: 3-4 su bardağı toz hindistan cevizi 1 su bardağı süt tozu 1 kahve fincanı süt yada 1 kutu süt kreması yarım su bardağı pudra şekeri İÇİ: çikolatalı fındık ezmesi tüm malzemeyi karıştırarak elimizle top yapacak kıvama gelene dek karıştırıyoruz.eğer süt kullanıyorsanız kıvama göre artırıp-azaltabilirsiniz.elimize küçük toplar alarak içini oyarak 1 'er tatlı kaşığı fındık ezmesi koyup kapatıyoruz.ve yuvarlıyoruz.dolapta soğuttuktan sonra kürdan batırıp servis ediyoruz.afiyet olsun.
ama inanın yine çok yoğunum..
