buzlukta hep hazır bulundurabileceğiniz ve hazırdan ayırt edemeyeceğiniz harika açama simitleri tavsiye ederim..yine bu tarifimde başarıyla etkinlik evsahipliği yapan arkadaşım nurmutfakta ya gitsin..teşekkürler.. AÇMA SİMİT: 4 çay bardağı ılık süt 2 çay bardağı sıvıyağ yarım çay bardağı toz şeker yarım paket yaşmaya 1 yumurta(sarısı üzerine) 1 tatlı kaşığı tuz aldığı kadar un arasına sürmek için: 100 gr yumuşak margarin yada tereyağ yapılışı:mayayı sütte eritip şeker ileve ediyoruz.diğer malzemeleride ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.16-18 bezeye ayırıyoruz.her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açıp yağlıyoruz.iki uçtan içe doğru rolo yapıyoruz.sonra bu ruloyu iki ucundan ters yönde kıvırıp simit şekliyle birleştiriyoruz.üzerine yumurta sarısı sürerek 1 saat ılık yerde mayalandırıyoruz.175 derecedeki sıcak fırında kızarana dek pişiriyoruz.AFİYET OLSUN
öncelikle Mübarek Miraç Kandiliniz kutlu olsun.Hastalara şifa, borçlulara eda, kimsesizlere hami, muhtaca dost eli, küslere barış, işsize iş, mekanı olmayana hayırlı mekan, evladı olmayana hayırlı evlad, rızgı dar olanlara bolluk, sıkıntısı olanlarada hayırlı kolaylık nasib eyle YA RABBİ..!Dualarınız kabul, kandiliniz mübarek olsun. bu günlerde yine öyle yoğun koşturuyorumki bir çok tarif ve resim olduğu halde bloğumu güncellemeye vaktim olmuyor.cuma günü yine misafirlerim vardı..yayınlamak ancak bu güne nasip oldu.bu akşamada kandil için yine programım olmasına rağmen iki arada bir vakit bulup sizlerle paylaşmak istedim.. bu kez en kötü günümde bile beni hep arayan liseden canım arkadaşlarımı zevkle ağırladım.menüde: -civciv salatası(canım ayşemin oğlunun isteği üzerine) -sosyete çemeni-lokumlu kek -kayseri bazlaması-biber dolması -yalancı şushi-tangli pasta -sosisli lopipop börek-hindistan cevizli kurabiye -kozalak tatlısı-italyan salatası-biberli ay çöreği vardı. altı çizili olanlara tıklarsanız tariflere ulaşırsınız.diğerlerinin tarifinide fırsat buldukça yayınlayacağım. ayrıca canım Hayriyemde kaymağı ile beraber ekmek kadayıfı getirdi.tekrar teşekkürler. bu menüyü biraz abarttığımı düşünmüştüm ama inanın daha yapacaklarım listesinde yetiştiremediklerim bile vardı:)böylece 1 aydır mutfağa girememenin acısını almış oldum:) neyseki canlarım seve seve afiyetle yediler..en çok beğenilense bana göre biberli ay çöreği oldu...bol sohbet ve arkadaşlık en önemliside ne olursa olsun ziyaret edilmek her şeye değerdi....misafir ağırlamayı çok seven birisi olarak bir gün olaki yolunuz düşerse sizleride mutlaka beklerim.. yine benim buluşlarımdan olan bu çöreği iki tarifin ortasını bularak icad ettim:)hem çok zevk aldım hemde harika bir lezzete kavuştum.. kıyır kıyır uzun süre tazeliğini koruyan bu ay çöreklerini mutlaka deneyin.. BİBERLİ AY ÇÖREĞİ TARİFİ: 250 gr yumuşak margarin 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı ufalanmış peynir( ben lor kullandım) 1 yumurta ( sarısı üzerine) 2 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı toz biber 2 yemek kaşığı susam (varsa) 1 paket kabartma tozu 2 yemek kaşığı çöreotu ( varsa) 1 tatlı kaşığı dolusu tuz aldığı kadar un üzerine :yumurtanın sarısı ve haşhaş tohumu YAPILIŞI: tüm malzemeleri karıştırarak oldukça yumuşak bir hamur elde ediyoruz.hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak ucları sivri şekilde kalın çubuk gibi yuvarlıyoruz.ay şekli vererek üzerine yumurta sarısı ve haşhaş ekledikten sonra 175 derecede kızarana dek pişiriyoruz.afiyet olsun..
Canım arkadaşlarım ve değerli ziyaretçilerim.... sağlığın kıymetini elden gidince anladım.evime ve çocuklarıma kavuştum.ama karnımdaki dikişler yüzünden eğilmek,öksürmek,düzgün yürümek,hatta oturmakta bile çok güçlük çekiyorum.yinede ağrılarım azaldı ;şükürler olsun yavaşta olsa iyileşiyorum.bu süreçte sizlerin desteği bana dahada güç veriyor..herkese tekrar tekrar teşekkür ederim..
daha önce yaptığım ve diğer bloğumda yayınladığım bu çok hafif ,dışı çıtır, içi pamuk gibi açmaları tavsiye ederim.hemde yapımı diğer kruvasanlar gibi zor değil çokta pratik..
AÇMA YADA KRUVASAN:
HAMUR İÇİN MALZEMELER:
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
1 türk kahvesi fincanı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket 42 gr lık yaşmaya
3/1 çaybardağı limon suyu yada sirke
aldığı kadar un
hamuru açmak için:
un ve nişasta karışımı
hamur bezelerinin arasına sürmek için:
150 gr tereyağ yada margarin (oda sıcaklığında)
açmaların arası için:
peynir maydonoz
üzerine sürmek için:
yumurta sarısı ve haşhaş tohumu yada susam
YAPILIŞI:
öncelikle ılık suya şekeri ve mayayı ekleyerek iyice karıştırıyoruz.daha sonra diğer malzemeleri ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.yarım saat üstü kapalı olarak dinlendiriyoruz.12 bezeye ayırıyoruz.her bezeyi un+nişasta karışımı ile 1 cm kalınlığında ve pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz.açtığımız her bezeye yumuşak yağımızdan her tarafına yedirerek sürüyoruz.tüm açtığımız hamurları üst üste ekliyoruz ve en üste yağ sürmüyoruz. eğer vaktimiz varsa yarım saat kapaklı bir kapta buzdolabında dinlendiriyoruz.sonra bu üstüste 12 katlı hamurumuzu açabildiğimiz büyüklükte ve tam yuvarlak olacak şekilde incecik açıyoruz.
aynı sigara böreği gibi hamuru üçgen kesiyoruz.her üçgenin geniş kısmına peynir maydonoz ekleyip sarıyoruz.üzerine yumurta sarısı sürüp,haşhaş ekerek tepsiye diziyoruz.1 saat ılık yerde kabarıp mayalanmasını bekliyoruz.175 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz.ılıyınca servis ediyoruz.afiyet olsun..
NOT:ben bu ölçüden büyükçe 17 adet çıkardım.ve tepsiye çok sık dizdiğim için kabarınca birbirine girdi:)siz daha küçük kesin..ve seyrek olarak dizin.
bu çöreklerin tarifini çocuklar için besleyici, büyükler için lezzetli, güzel tarifi arkadaşım Seraptan almıştım.ve daha öncede blogspot adresimde yayınlamıştım. o günden beri ıspanaklı çöreği çok sık yapar oldum.çünki tüm ev halkımın ve misafirlerimin gözdesi oldu.bu güzel tarif için arkadaşıma bir kez daha teşekkür ederim.marifetli arkadaşım Serapın bloğundaki birbirinden güzel tarifleri için mutlaka tıklayın
ISPANAKLI ÜÇGEN ÇÖREK
MALZEMELER: 500gr ıspanak
500gr un(yaklasık4,5-5 su bardağı)
1paket kuru maya
1çay kaşığı şeker
1çay kaşığı tuz
2yumurta( sarısı üzerine)
250gr yumuşak margarin
İÇİ:
150gr Beyaz peynir rendesi
yarım demet kıyılmış maydonoz
ÜZERİNE:
yumurta sarısı-susam yada haşhaş tohumu
YAPILIŞI:
Ispanaklar yıkayıp çok ince doğruyoruz. 1 çay kaşığı tuz ile ovarak suyunu süzüyoruz.unu maya ile harmanlıyoruz.tuzu,şekeri ve ıspanağı ilave edip iyice karıştırıyoruz.yumurta ve margarinide ekleyip yoğuruyoruz.Hamur orta kalınlıkta açıp, kare kesiyoruz.Karelerin ortalarına peynir rendesi koyup üçgen şeklinde kapatıyoruz.Yağlanmış tepsiye dizerek 20dk. ılık bir yerde mayalanması için bekletiyoruz. üzerlerine yumurta sarısı sürerek, susam serpiyoruz. 175 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz....AFİYET OLSUN
bu tarifi marifetli arkadaşlarımdan sevgili arkadaşım candantariflerden almıştım.çok pratik ve lezzeti su böreğini andırıyor.kendisine buradan tekrar teşekkür ediyorum. ben tarifi aynen yayınlıyorum.siz orjinal-ayrıntılı tarif için ve Candanın harika lezzetlerle dolu bloğuna uğramak için tıklayınız.
TAVADA YALANCI SU BÖREĞİ:
3 adet yufka
2 adet yumurta
100 gram tereyağ(ben margarin kullandım)
soğuk su
sıvı yağ
YAPILIŞI:
Bir tavada tereyağını eritip,ocaktan alıp,ılık hale gelince üzerine yumurtayı kırıyoruz ve karıştırıyoruz.Yufkayı tezgaha serip,üzerine fırça ile yağ ve yumurta karışımından sürüyoruz ve ardından ikiye bölüyoruz.Bir kasede beyaz peyniri rendeleyip dereotu,maydonozu doğrayıp karıştırdıktan sonra yufkanın üzerine sepiştiriyoruz.Kestiğimiz yere doğru rulo yaparak sarıyoruz.Tüm yufkalara bu işlemi uyguluyoruz.Tavanın ortasından başlayarak dolaya dolaya ruloyu sarıyoruz.Yufkaların büyük boy tavamızı doldurmasına dikkat ediyoruz.Üzerine çıkacak kadar soğuk su ilave ediyoruz.5 dakika suda beklettikten sonra,elimizle yufkaların üzerini kapatarak bir tarafa eğip olabildiğince suyunu döküyoruz.Üzerine ve yanlara sıvı yağ döküp, orta ateşte alt kısmı kızarınca ters çevirip diğer tarafınıda kızartıyoruz.Bir servis tabağına alıp dilim dilim servis ediyoruz.Afiyet olsun.
tuz- karabiber ÜZERİNE: 1 yumurta sarısı , gri haşhaş tohumu YAPILIŞI: bir yufkayı serip, harcımızdan bol bol sürüyoruz.kenarlarını içe doğru katlıyoruz.kare haline gelen yufkamızı 4 e keserek iç harcımızdan ilave ederek ,tekrar zarf gibi katlayıp ters çeviriyoruz.her bir yufkayı bu şekilde hazırlıyoruz.hazırladığımız kare böreklerimizin üzerine yumurta sarısı sürerek 175 derecedeki fırında kızarana dek pişiriyoruz.ılıkken servis ediyoruz.afiyet olsun..
Şu aralar kendi yaptığım bir yiyeceği nedense yiyemez oldum.sanırım beni yapımı doyuruyorama içlerinde öyle vazgeçemediğim lezzetler varki nerdeyse hepsini kendim yemek geliyor içimden işte bu tahinlide hiç vazgeçemediğim lezzetler arasına girdi.mutfakta gizli kaçamaklarım yüzünden neredeyse misafirlere yetmeyecekti. hem yumuşacık bayatlamayan poğaça hemde tahinli olarak mutlaka deneyin.. TAHİNLİ RULO POĞAÇA: 3 adet orta boy haşlanmış ve ezilmiş patates 5 büyük s.b. un 1 yumurta 100 gr tereyağ 2 y.k. yoğurt 2 y.k. şeker
1 paket yaşmaya-tuz
içine sürmek için: az yada çok sürmek isteğe bağlı olduğu için gözkararı tereyağı eritip tahinle ceviz ekliyoruz. unun ortasını açarak mayayı,şekeri eritilip ılıtılmış yağı ve diğer malzemeleri sırayla ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.yarım saat üstü kapalı mayalıyoruz.4 bezeye ayırıp herbirini 1cm. kalınlığında dikdörtgen açıyoruz.arasına hazırladığımız harctan sürüp şeker ekiyoruz. rulo yapıp sarıyoruz.üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş yada susam ekip tepside yarım saat daha mayalandırıyoruz.180 dercedeki ısınmış fırında kızarana dek pişiriyoruz.ılıkken verev dilimleyip servis ediyoruz. AFİYET OLSUN... RESİMLERDE GÖRDÜĞÜNÜZ VE TÜM TARİFLERİM İÇİN TIKLAYINIZ:BÖREKLER-POĞAÇALAR
bizim kayseride günlerde çay yanında mutlaka kete ikram edilir.ben genelde yağlı açma kete yerine içli keteyi tercih ederim.bunun için sizlerle cevizli kete tarifimi paylaşmak istedim.benim hiç yüzümü kara çıkarmayan fırınımı merak edenler için işte resmi...
benim hiç yüzümü kara çıkarmayan fırınımı merak edenler için işte resmi... CEVİZLİ KETE: 2 s.b. ılık suya 1 küçük paket (42 gr) yaşmaya, 3 adet küp şeker ekleyerek eritiyoruz.yarım paket eritilmiş margarine 1,5 s.b. ılık süt,1,5 s.b. sıvıyağ,1,5 s.b. yoğurt, tuz, hazırlamış olduğumuz mayalı karışım ve aldığı kadar un ilavesiyle orta sertlikte bir hamur elde ediyoruz.yarım saat ılık yerde üzeri örtülü olarak dinlendiriyoruz.hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alarak içine yarım kırılmış ceviz koyup kapatıyoruz.üzerine yumurta sarısı sürüp susam ekiyoruz. yarım saatte böyle beklettikten sonra 180 derecede ısıtılmış sıcak fırında nar gibi kızarana dek pişiriyoruz.ılınınca çayla birlikte servis ediyoruz. AFİYET OLSUN
bizim evde çıtır çıtır simit çok sevilir.geçenlerde bir akrabayı ziyarete gitmiştim.orda bir simit fırını olduğunu gördüm.kapısı aralıktı .eğilip içeriye baktım aman Allahım o kadarmı pis bir ortam olur.hayretler içerisinde kalakaldım.....
epeydir yapmadığım simit tarifimi bazı değişiklikler yaparak yeniden denedim.aldığımız simitlerden çok daha güzel oldu.hemde evyapımı ve tertemiz. sanırım artık hazır simit almayacağız ve alırkende çok tereddüt edeceğiz. .
3 s.b. ılık suya 1 küçük paket (42 gr) yaşmaya, 3 y.k. pekmez, 4 adet küp şeker ilave edip maya eriyene kadar karıştırıyoruz.1 s.b. sıvıyağ, tuz ,aldığı kadar un ilavesiyle orta sertlikte bir hamur yoğuruyoruz.1 saat ılık yerde mayalanması için bekletiyoruz.
ÜZERİ İÇİN:1 ç.b. suya 5 y.k. pekmez ve 2 y.k sıvıyağ ekleyip karıştırıyoruz. hamurdan orta limon büyüklüğünde parçalar alıp, çubuk şekliyle her iki uctan kıvırıp,birleştiriyoruz.önce üzerine hazırladığımız pekmezli harca sonra bol susama batırıp, elimizle hafif yassıltıyoruz.180 derecedeki fırında pişiriyoruz.ılık servis ediyoruz..
AFİYET OLSUN
bugün diğer adresimde farklı şekillerle elmalı turta var bakmak için tıklayınız
yine sahur için harika bir kete.hani o eskiden mahalle fırınlarında pişen sert olan ve bayatlamayan ketelerden.
o kadar sert ve kıyır kıyır olmasada çok lezzetli oldu.nasıl tok tuttu anlatamam acılı ezmeyle beraber nefisti. her nekadar ezme susatsada oruc olduğumu aklıma bile getirmedi tavsiye ederimm..
RAMAZAN KETESİ:125 gr margarin+3 y.k tereyağ veya kuyruk yağı (eritilmiş), 2 s.b. ılık su, 1,5 s.b.ılık süt, 1,5 s.b. sıvıyağ, 1,5 s.b. yoğurt, 1küçük paket mayanın yarısı, 1 y.k. tuz,aldığı kadar un
YAPILIŞI: önce ılık suda mayayı eritiyoruz. unun ortasını havuz gibi açıyoruz ve tüm malzemeleri ekleyerek biraz sert bir hamur elde ediyoruz. yuvarlayarak hafif bastırıyoruz.yumurta sarısı sürüp bardak basıyoruz ve susam ekiyoruz.yarım saat ekşiliyoruz.önce 175 derecede kabartıyoruz sonra 150 derecede içini çektiriyoruz.acılı ezme ile birlikte ılık servis ediyoruz.
ama içlerinde öyle vazgeçemediğim lezzetler varki nerdeyse hepsini kendim yemek geliyor içimden
.. 
