Bizim ev ahalisinden birisi hastalandığında hemen pişiririm bu çorbayı şifa niyetine.. hileli baharatları ile çabucak iyileştirir tavsiyemdir:D
bu tarifim canım arkadaşlarımdan kutsalçeyizin çorba etkinliğine gitsin..
ŞİFA ÇORBASI:
1 kase süzme yoğurt
3 yemek kaşığı mısır unu
2 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça
1'er tatlı kaşığı nane ,pulbiber,karabiber
1 çay kaşığı toz zencefil
yeterince et yada tavuk suyu-tuz
YAPILIŞI:
tereyağda mısır ununu hafif kavuruyoruz.üzerine yoğurt ve yumurtayı ekleyip çırpıyoruz.etsuyunu ilave edip sürekli karıştırarak pişiriyoruz.en son salça ve tüm baharatları ekleyip bir taşım daha kaynatıyoruz. sıcak servis ediyoruz.AFİYET ŞİFA OLSUN.
ilk yediğimde değişik tadıyla bunun tavuk olduğu aklıma bile gelmemişti.özellikle gençlerin seveceği değişik bir lezzet.benim oğlum bayıldı.tavsiye ederim..tek sorun kızartırken yağın sıçraması.. KIZARMIŞ TAVUK ŞİŞ: 750 gr tavuk göğüs eti 1 s.b. un 1 şişe maden suyu 1 tatlı kaşığı tuz isteğe göre baharat Yapılışı: tavuk hariç tüm malzeme ile sos hazırlanır.tavuk etleri küp küp doğranır (ben yarısını çöpe dizdim yarısınıda ince dönerlik şeklinde hazırladım.)ve çöpe dizilir önce una batırılır.sonra hazırladığımız sosa batırılır ve kızgın yağda kızartılır.üzerine isteğe göre sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir.afiyet olsun...
iftara hem değişik, hemde oldukça değişik bir yemek..mutlaka deneyin.. MANTAR MANTISI: 500 gr mantar 2 adet yumurta 2 yemek kasigi galeta unu Kızartmak icin bolca sıvı yağ Haslamak icin su Yoğurt Salça,tuz YAPILIŞI: * Mantarlari süzgece alıp yıkıyoruz. * Ocağa tencere ile su koyup kaynayınca icine 2 yemek kasığı tuz ve mantarlari ilave ediyoruz. * 5 dakika haşlıyoruz. * Yumurtalari çırparak galeta ununu katıp karıştırıyoruz. * Mantarlari ilave edip iyice harmanlıyoruz. * Tencereye sıvı yağ koyup ocaga alıp ısıtıyoruz. * Mantarları kızgın yagin icine atıp kızartıyoruz. * kağıt havlu serilmis tabağa alıp fazla yağını süzdürüyoruz. * Sonra servis tabagina alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ekerek servis ediyoruz.
canım arkadaşlarım pc-net bağlantımdaki arıza nedeniyle bir süre aranızda olamayacağım.sizlere uğrayamıyorum beni affedin..bu yayınıda dışardan iletiyorum:(..inşallah en kısa sürede sorun çözülür de aranıza tekrar dönebilirim. bu süre zarfında bloğum size emanet.. her nekadar eşimin lokantasında pişip bizim eve düşsede:)) imrenenler için ev yapımı iskender tarifimi vermek istedim.. EVDE İSKENDER KEBAB: Malzemeler: 250 gr dana eti 3-4 adet domates 2 adet iri soğan 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı tereyağ yoğurt 1 veya 2 pide ekmeği 2-3 yemek kasığı sivi yag, tuz Yapılışı: Eti döner eti inceliğinde doğrayın, tavaya sıvı yağı ve doğranmış olan etleri ilave edip kısık ateşte pişirin. Diğer taraftan domatesleri,soğanlari,iki diş sarmısağı küçük bir tencereye rendeleyin bir tutam tuz ekleyerek kaynatın, susuz gelirse az bir miktar su ilave edin.Etler suyunu çekince biraz tuz ilave edin ve kısık ateste kızarmasını sağlayın.Pideleri fındık büyüklüğünde küp küp doğrayın servis tabağına paylastırın.Kızarmış olan etleri servis tabağında pidelerin kenarina paylastırın, hazırladığınız domates sosunu, yoğurdu ve isteğe göre kızartığınız tereyağını sırayla pidelerin üzerine yayın. Afiyet olsun...
sevgili arkadaşlarım çığ gibi yaygınlaşan ve erken teşhis,toplumun bilinçlendirilmesi ile kurtarılan otizm konusundaki yoğun ilgi ve desteklerinize sonsuzz teşekkürlerimi sunarım. çocuklarımın sağlığı açısından bana göre bizim evde herşey evyapımı olmalı.çünki hazır satılan her şeyden şüphelenir oldum maalesef..birde içerisinde kimyasal madde varmı yokmu belli değil. bu çıtır pane harcıda öyle..tavuk şinitzele büyük oğlum bayılıyor.bende bunun için evden çıtır pane harcı hazırladım.artık gönül rahatlığıyla hep bunu uyguluyorum.üstelik hazır pane harcından çok daha lezzetli oluyor.tavsiye ederim.. TAVUK ŞİNİTZEL: 2 adet büyükçe tavuk göğsü(incecik dönerlik açılmış) tuz - kırmızı toz biber ÇITIR PANE HARCI: 1 su bardağı galeta unu yada mısır unu 1 yumurta 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik KIZARTMAK İÇİN:az sızma zeytinyağ YAPILIŞI: tavuk göğüs etlerimizi enlemesine incecik kesiyoruz.tuza ve toz bibere buluyoruz. çıtır pane harcı için yumurtayı çırpıyoruz.galeta ununa tüm baharatları ekleyip karıştırıyoruz. tavuk etlerini önce yumurtaya sonra baharatlı karışıma batırıyoruz. tavamızın kapağı kapalı olarak çoz az yağda arkalı önlü kızartıyoruz.ılınınca servis ediyoruz.AFİYET OLSUN.. not:burada sızma zeytinyağı kullanmamızdaki amaç tavukların hemen kızarıp içinin çiğ kalmasını önlemek içindir. -------------------------------------------------------------------- sevgili arkadaşlarım : http://murelce.blogcu.com http://hilalinsepeti.blogcu.com http://mutfaktutkusu.blogcu.com http://birfincanacikahve.blogcu.com http://kardelenim77.blogcu.com/ beni bu ödüle layık görmüşler..kendilerine buradan tekrar teşekkür ediyorum. bende bu ödülü arkadaş seçimi yapamadığım için; emek verip, zaman ayırıp yayın yapan tüm blog arkadaşlarıma veriyorum..
bizim evde genelde oğluşlara ve misafirlere yemek pişer:)) ee eşim lokanta işinde olunca haliyle ya hep tok gelir yada yemek kokusundan usanmış olarak, kahvaltı veya pasta türü tercih eder. bu mönüde daha önceden misafirlerime sunduğum arşivimde bekleyenlerden..tencere kapak misali tavuk ve pilav nasılda yakışıyorlar birbirlerine değilmi:))
yazdan hazırladığım ve buzluğa attığım mısır bir çok lezzete lezzet katıyor.bu pilavda öyle.. mısır sayesinde hem tane tane hemde çok lezzetli ve doyurucu oldu.. bu ızgarada pişen tavuğun lezzeti için tarife gerek yok.. görüntü her şeyi anlatıyor:)) misafirlerim bu ana yemekleri çok beğendiler.. pastada olduğu gibi yemek yapımında da çok başarılı olduğumu ifade ettiler.. bu memnuniyetle misafirlerimi sevinçle ağırladım:)) MISIRLI PİLAV 1 s. b. pilavlık pirinç 1 ç.b. haşlanmış mısır 1 kahve fincanı arpa şehriye 1 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı zeytinyağ 2 s.b. haşlanmış tavuk yada etsuyu tuz-bir iki damla limon suyu YAPILIŞI: pirinci ılık tuzlu suda en az yarım saat ıslatıyoruz. yağ ile arpa şehriyeyi rengi koyulaşana dek karıştırıp kavuruyoruz. iyice yıkadığımız pirinçleri , bir iki damla limon suyunu ve tuzuda ekleyip;ağır ateşte spatula ile karıştırarak pirinçler tek tek olana dek kavuruyoruz.haşlanmış tavuk yada et suyunu ve mısırı ilave edip, suyunu çekene dek pişiriyoruz.üzerine havlu ve kapak örterek 1 saat demlendiriyoruz. IZGARA TAVUK BAGET: 1 kg ızgara tavuk baget 1ç.k. salça, 1 ç.k. yoğurt, tuz ,karabiber, toz biber, 1 tatlı kaşığı köri , tavuk hariç tüm malzemeler karıştırılıp biraz tavuk suyunda cıvıtılarak terbiye hazırlanır.tavuklarla terbiye harmanlanır. 1 gece bekletilir.tepsiye dizilir.üzerine domates ve biber dilimleri serpilir. 175 derecede ısıtılmış fırının ızgarasında nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir.yanında pilavla servis edilir.. AFİYET OLSUN ....
Sevgili arkadaşım hilal (adigenisehilal) beni iftar sofrası konusunda günler öncesi sobelemişti.ama ben tatilden yeni geldiğim için ve siz arkadaşlarımın sobelerindeki enfes yemekleri gördüğüm için bu sobe cevabının biraz özenli bir sofra olmasını istedim.hilalcim beni seçerek sobelediğin için çok teşekkür ederim geciktirdim kusura bakma..
Evet bu muhteşem sofrada ana yemek menüsü pilav, tavuk ve mantar dolması, yufka böreği vardı..
çorba olarak kayserimizin meşhur mantısının hamuruyla aynı fakat köşeleri birleştirerek dürülüş şekli farklı olan ve limonla servis edilen börek aşı çorbası vardı..mantı tarifi için tıklayınız
mantar dolması ana yemeklerin yanında sıcak servisle çok uyumlu idi tarif sevgili arkadaşım kayseri mufağından tıklayınız
çevremde o kadar hamarat ve çağdaş hanım varki anlatamam ve o hanımlardan birisi sevgili arkadaşım esmacığımın her zaman çok güzel yaptığı dil füme harika bir iftarlık olmuştu.kendisine burdan tekrar çok teşekkür ederim.dil füme için 1 adet dili düdüklü tencerede iyice haşlıyoruz.incecik pastırma gibi dilimleyerek tuz ve biber ekiyoruz.meze,salata veya salam olarak pizzada kullanıyoruz.
ve nihayet tatlı olarak incir dolması.. tarif sevgili arkadaşım gönlüncelezzetlerden tıklayınız
ee bu kadar ziyafetten sonra peynir, zeytin,reçel, domates, salatalık gibi kahvaltılıklarla hafif bir sahur sofrası hazırladım.
ne kadar kahvaltılıklar mütevazide olsa yanında kayserinin meşhur katmeri vardı tabiki .. katmer tarifim için tıklayınız..
sanırım diyorsunuzki sevil hiç yemek yapmıyor hep pasta ve hamurişi yapıyor.evet haklısınız.eşimlokantasından yemek getirir ve çok nadir yemek pişer bizim evde.ama sakın imrenmeyin bal yiyen baldan usanır.her hafta aynı yemekler..... eşim genelde tok geldiği için öyle düzenli bir sofrada kurulmaz bizim evde.işte bende hep birlikte olmak için çay faslı düzenlerim ve gelsin pastalar....
ama çocuklarım için bazen değişik yemekler pişiririm.bugünde öyle oldu.menüde surpriz köfte ,patates kızartması,kus kuslu pilav ve köri-sumaklı söğüş salata vardı...nasıl olmuşş ?
sevgili arkadaşım baharhabercisiyim in isteğine göre yayınlıyorum...
TERBİYELİ TAVUK KANAT IZGARA TARİFİ:
1 kg tavuk kanat için 1ç.k. salça, 1 ç.k. yoğurt, tuz ,karabiber, toz biber,1 tatlı kaşığı köri ,1 küçük soğan(çekilmiş) biraz suda cıvıtılarak terbiye hazırlanır .kanatlara eklenip karıştırılır.1 gece bekletilir. mangalda veya ızgarada pişirilir .NOT:soğan ilavesinde serbestsiniz sevenler ekleyebilir..AFİYET OLSUN
bizim evde en sevilen kahvaltılık...ama zarının soyulması büyük zahmet,maharet...neyseki kayınvalidem soyar saolsun.tadına doyum olmaz.minik oğluma hergün yediririm.öyle alıştıki tadına beyinsiz omlet yemiyor artık.deneyin umarım beğenirsiniz...
BEYİNLİ OMLET TARİFİ:
250 gr soyulmuş küçük doğranmış beyine, tavada sıvıyağ,tuz, toz biber ilave ederek , rengi kahverengi olana dek kavuruyoruz.3 yumurta kırıp hafif pişirdikten sonra servis ediyoruz.......AFİYET OLSUN............
yaz günlerinin vazgeçilmez buz gibi soğuklu yoğurtlu çorbası TARİFİ:
1 s.b. yarma (buğday) veya pirinci pişiriyoruz.1,5 s.b. süzme yoğurdu,soğuk su ile sulandırıp (koyu ayran kıvamında)pişirmiş olduğumuz yarma veya pirinci ilave edip karıştırıyoruz.üzerine 2 ç.k.salça 1 tatlı kaşığı toz biber , 3 diş dövülmüş sarımsak , 5 ç.k. zeytinyağ , 1 tatlı kaşığı nane ile birlikte sos yapıp döküyoruz.buz gibi soğutarak servis ediyoruz.sosa sarımsak eklemekte serbestsiniz.ben yarma ve sarımsaklı sosla tercih ediyorum.AFİYET OLSUN......
5 orta boy kabağı ortasından uzunlama ikiye keserek, ortaince dilimleyip tuz ve toz biber ekip en az yarım saat bekletiyoruz. 100gr kıymaya 1 orta boy yemeklik doğranmış kuru soğanı , 1 er adet ince dilimlenmiş domates ve biberi ilave edip kavurduktan sonra çırptığımız kabakları ve 1 kaşık salça ekliyoruz.1 s.b.su döküp pişiriyoruz.sıcak ve sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz...AFİYET OLSUN..................
eşimin lokantasında yaptığı en beğenilen salçalı köfte TARİFİ:500gr kıymaya, 1 s.b. çekilmiş ekmek içi , 1 yumurta , 1 ç.k. salça , 3 diş dövülmüş sarımsak , 1 tatlı kaşığı tuz ve köfte baharı ilave ederek yoğurup ince uzun köfte şeklini veriyoruz .1 ç.k. salça 1 ç.k. toz biber ve3 su bardağı su ile salça sosu hazırlayıp,köftelere ilave ediyoruzkaynatıyoruz.isteğe göre bu sosa doğranmış patates , domates ve biberde ekleyebiliriz.sıcak servis ediyoruz.AFİYET OLSUN
4 adetpatlıcanı alacalı soyup , 2 parmak kalınlığında dilimliyoruz.bol yağda kızartıyoruz.4 adet biberide ince uzun kesrek kızartıyoruz.3 adet domates3 adet biberi ve
4 diş sarımsağı yemeklik soteleyip,kızartmış olduğumuz,patlıcan ve biberlere ekliyoruz . domates suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.isteğe göre sıcak,sarımsaklı yoğurtla veya soğuk olarak servis ediyoruz....AFİYET OLSUN
1 ç.k. tereyağ ile 3 ç.k. unu iyice kavuruyoruz. soğuyunca 1 kase yoğurt ve 1 yumurtayı ilave edip çırpıyoruz.etsuyu ile cıvıtıp karıştırarak pişiriyoruz.haşlanmış tavuk ,nohut ve yeşil mercimek ekliyoruz.üzerine salça sosu ve nane ekip sıcak servis ediyoruz...AFİYET OLSUN....
bizim evde genelde oğluşlara ve misafirlere yemek pişer:))
bu ızgarada pişen tavuğun lezzeti için tarife gerek yok..
