daha öncede tarifini verdiğim bu civ civ salatasını bu kez sevgili ayşemin oğlunun isteği üzerine dahada özenli olarak hazırladım. CİVCİV SALATASI: 6 orta boy patates 2 y.kaşığı tereyağ 1 s.b. kaşar rendesi tuz-karabiber-maydonoz isteğe göre kürdan ucuyla yeşil gıda boyası arasındaki mor lahanalı meze için: 1 orta boy rendelenmiş yada çok ince kıyılmış mor lahana 2 y. kaşığı mayonez 2 y. kaşığı limon suyu tuz-zeytinyağ YAPILIŞI:Patatesleri haşlayıp sıcakken tereyağı, kaşar rendesini,tuz,karabiber ekleyip iyice ezerek yoğuruyoruz. kıyılmış maydonozu ekleyip karıştırıyoruz.incecik doğradığımız yada rendelediğimiz mor lahananın üzerine önce limon suyunu ekleyip sulanana dek iyice yoğuruyoruz.az bekletip sırayla tüm malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz. patatesli harctan civciv şekli yapıyoruz.haşlanmış havuçtan gagasını,çörekotundan gözlerini şekillendiriyoruz. kelepçeli kalıbımıza sırayla bir kat patatesli, bir kat mor lahanalı harctan seriyoruz..üzerini yaptığımız civcivler ve bebek mısırla süslüyoruz.yuva için haşlanmış yumurta akı ve makarna ile şekillendiriyoruz.dolapta yarım saat dinlendirerek kalıptan çıkarıp servis ediyoruz..AFİYET OLSUN
şu aralar çocuklara sebze,yeşillik yedirmek ve birazda bize diyet babında :)) olsun diyerek bu salatalara takmış durumdayım.
ama inanın hem çocuklara hemde büyüklere öyle doyurucu ve besleyici bir salata oluyorki..üstelik baharatla makarnanın nasıl uyum sağladığını tadmanızı isterim.önerimdir..
MAKARNA SALATASI:
MALZEMELER:
yarım paket haşlanmış makarna
1ç.b. bezelye
1 ç.b. haşlanıp doğranmış tavuk (varsa)
3-4 yaprak doğranmış marul-ıspanak
1ç.b. dilimlenmiş dolma yeşil zeytin
4 diş ezilmiş sarımsak
1 tutam doğranmış dereotu
tuz-karabiber-kimyon-kekik-kavrulmuş susam
bir tutam kıyılmış maydonoz-yeşil soğan-tereotu-roka
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı nar ekşisi yada limon suyu
YAPILIŞI: tüm malzemeleri karıştırarak harmanlıyoruz soğuk servis ediyoruz.bu salataya isteğe göre turşu , mantar, mısır vb.eklemeler yapılabilir..AFİYET OLSUN
öncelikle Mübarek Miraç Kandiliniz kutlu olsun.Hastalara şifa, borçlulara eda, kimsesizlere hami, muhtaca dost eli, küslere barış, işsize iş, mekanı olmayana hayırlı mekan, evladı olmayana hayırlı evlad, rızgı dar olanlara bolluk, sıkıntısı olanlarada hayırlı kolaylık nasib eyle YA RABBİ..!Dualarınız kabul, kandiliniz mübarek olsun. bu günlerde yine öyle yoğun koşturuyorumki bir çok tarif ve resim olduğu halde bloğumu güncellemeye vaktim olmuyor.cuma günü yine misafirlerim vardı..yayınlamak ancak bu güne nasip oldu.bu akşamada kandil için yine programım olmasına rağmen iki arada bir vakit bulup sizlerle paylaşmak istedim.. bu kez en kötü günümde bile beni hep arayan liseden canım arkadaşlarımı zevkle ağırladım.menüde: -civciv salatası(canım ayşemin oğlunun isteği üzerine) -sosyete çemeni-lokumlu kek -kayseri bazlaması-biber dolması -yalancı şushi-tangli pasta -sosisli lopipop börek-hindistan cevizli kurabiye -kozalak tatlısı-italyan salatası-biberli ay çöreği vardı. altı çizili olanlara tıklarsanız tariflere ulaşırsınız.diğerlerinin tarifinide fırsat buldukça yayınlayacağım. ayrıca canım Hayriyemde kaymağı ile beraber ekmek kadayıfı getirdi.tekrar teşekkürler. bu menüyü biraz abarttığımı düşünmüştüm ama inanın daha yapacaklarım listesinde yetiştiremediklerim bile vardı:)böylece 1 aydır mutfağa girememenin acısını almış oldum:) neyseki canlarım seve seve afiyetle yediler..en çok beğenilense bana göre biberli ay çöreği oldu...bol sohbet ve arkadaşlık en önemliside ne olursa olsun ziyaret edilmek her şeye değerdi....misafir ağırlamayı çok seven birisi olarak bir gün olaki yolunuz düşerse sizleride mutlaka beklerim.. yine benim buluşlarımdan olan bu çöreği iki tarifin ortasını bularak icad ettim:)hem çok zevk aldım hemde harika bir lezzete kavuştum.. kıyır kıyır uzun süre tazeliğini koruyan bu ay çöreklerini mutlaka deneyin.. BİBERLİ AY ÇÖREĞİ TARİFİ: 250 gr yumuşak margarin 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı ufalanmış peynir( ben lor kullandım) 1 yumurta ( sarısı üzerine) 2 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı toz biber 2 yemek kaşığı susam (varsa) 1 paket kabartma tozu 2 yemek kaşığı çöreotu ( varsa) 1 tatlı kaşığı dolusu tuz aldığı kadar un üzerine :yumurtanın sarısı ve haşhaş tohumu YAPILIŞI: tüm malzemeleri karıştırarak oldukça yumuşak bir hamur elde ediyoruz.hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak ucları sivri şekilde kalın çubuk gibi yuvarlıyoruz.ay şekli vererek üzerine yumurta sarısı ve haşhaş ekledikten sonra 175 derecede kızarana dek pişiriyoruz.afiyet olsun..
kısa bir süre önce hem kampanyalarıyla böyle süpriz hediyeler gönderen hemde bizim fikirlerimize önem veren http://www.fikrimuhim.com/ a üye olmuştum.bir fikri mühim olarak bana http://www.selva.com.tr/ bu değerli hediyeleri göndermiş.en kısa sürede bu değişik tarifleri deneyeceğim.buradan tekrar teşekkür ederim. bu haftada Mersinden gönül dostlarımız geldi.birlikte hem gezdik yedik içtik hemde ortak dertlerimize derman aradık..bu sayede öyleki neredeyse eski sağlığıma kavuştum diyebilirim.her şey için kendilerine tekrar teşekkür ederim. hediye olarak üsteki resimde gördüğünüz bu harika mamullerden getirmişlerdi. tabi değişik şekilleriyle kalıplarıda yine hediyelerimdi.. heleki dayanılmaz tadıyla Mersine özgü kereviç harikaydı. üstelik üzerine eklenen köpüğüde nefisti.. bunlarda biz gezerken evde oğluşlarımın bayılarak yediği yine değerli misafirlerimin getirdiği harika lezzetler..özellikle çekirdekli kurabiyenin lezzetine ben bayıldım..beni zor günümde bile arayan dostlarımın hastalığı bile iyileştirdiğini bir kez daha anladım.Allah herkese böyle iyi arkadaşlar versin..iyiki varsınız..teşekkür ederim.. yine misafirleri yemekle değil pasta ile ağırlamayı başardım:)ama inanın bu harika kekin tadı damaklarında kaldı .içerisindeki yumuşacık lokumlarla ve damla çikolata lezzeti ,meyve suyu aroması ile süperdi.ilk fırsatta tarifini yayınlamamı istediler.. LOKUMLU KEK: MALZEMELER: 5 yumurta 2 su bardağı toz şeker 1 su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı meyve suyu 12 tane taze lokum(küçük karelere dilimlenmiş) 1 çay bardağı damla çikolata 1'er paket vanilya-kabartma tozu 4,5 su bardağı un YAPILIŞI: yumurta ve şekeri beyazlaşana dek mikserle çırpıyoruz.sıvıyağ ve meyve suyunu ekleyip çırpıyoruz.unu vanilya ve kabartma tozunu ilave edip bir kez çırpıyoruz.un dolu bir kabın içerisinde lokum ve damla çikolatayı karıştırıyoruz.kek hamurumuza ekleyip yavaşca ve bir hamlede kaşıkla karıştırıyoruz.yağlanmış kek kalıbımıza döküp kabarana dek 200 derecede tutup 175 dereceye düşürüp kürdana yapışmayacak şekilde kontrol ederek içini çekene kadar pişiriyoruz.soğuyunca kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis ediyoruz.afiyet olsun..
daha öncede diğer adresimde yayınladığım bu bol bereketli harika kurabiyem herkese kısmet oldu.. içerisindeki haşhaşla çıtır çıtır ve hamuru kıyır kıyır:)) her tadan çok beğendi..
HAŞHAŞLI KURABİYE:
malzemeler:
250 gr oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
1 su bardağı mısır nişastası
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
üzerine damla çikolata
yapılışı:
margarinle pudra şekerini iyice özleştirene dek yoğuruyoruz.ve diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.1 cm kalınlığımda açıp,çiçek kalıpla keserek, ortasını damla çikolata ile süslüyoruz.175 derecede hafif pembeleşene dek pişiriyoruz.
Canım arkadaşlarım ve değerli ziyaretçilerim.... sağlığın kıymetini elden gidince anladım.evime ve çocuklarıma kavuştum.ama karnımdaki dikişler yüzünden eğilmek,öksürmek,düzgün yürümek,hatta oturmakta bile çok güçlük çekiyorum.yinede ağrılarım azaldı ;şükürler olsun yavaşta olsa iyileşiyorum.bu süreçte sizlerin desteği bana dahada güç veriyor..herkese tekrar tekrar teşekkür ederim..
daha önce yaptığım ve diğer bloğumda yayınladığım bu çok hafif ,dışı çıtır, içi pamuk gibi açmaları tavsiye ederim.hemde yapımı diğer kruvasanlar gibi zor değil çokta pratik..
AÇMA YADA KRUVASAN:
HAMUR İÇİN MALZEMELER:
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
1 türk kahvesi fincanı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket 42 gr lık yaşmaya
3/1 çaybardağı limon suyu yada sirke
aldığı kadar un
hamuru açmak için:
un ve nişasta karışımı
hamur bezelerinin arasına sürmek için:
150 gr tereyağ yada margarin (oda sıcaklığında)
açmaların arası için:
peynir maydonoz
üzerine sürmek için:
yumurta sarısı ve haşhaş tohumu yada susam
YAPILIŞI:
öncelikle ılık suya şekeri ve mayayı ekleyerek iyice karıştırıyoruz.daha sonra diğer malzemeleri ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.yarım saat üstü kapalı olarak dinlendiriyoruz.12 bezeye ayırıyoruz.her bezeyi un+nişasta karışımı ile 1 cm kalınlığında ve pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz.açtığımız her bezeye yumuşak yağımızdan her tarafına yedirerek sürüyoruz.tüm açtığımız hamurları üst üste ekliyoruz ve en üste yağ sürmüyoruz. eğer vaktimiz varsa yarım saat kapaklı bir kapta buzdolabında dinlendiriyoruz.sonra bu üstüste 12 katlı hamurumuzu açabildiğimiz büyüklükte ve tam yuvarlak olacak şekilde incecik açıyoruz.
aynı sigara böreği gibi hamuru üçgen kesiyoruz.her üçgenin geniş kısmına peynir maydonoz ekleyip sarıyoruz.üzerine yumurta sarısı sürüp,haşhaş ekerek tepsiye diziyoruz.1 saat ılık yerde kabarıp mayalanmasını bekliyoruz.175 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz.ılıyınca servis ediyoruz.afiyet olsun..
NOT:ben bu ölçüden büyükçe 17 adet çıkardım.ve tepsiye çok sık dizdiğim için kabarınca birbirine girdi:)siz daha küçük kesin..ve seyrek olarak dizin.
Sevgili arkadaşlarım ve değerli ziyaretçilerim 2 yıldır şiddetli sırt ağrısı ve hatta kalp sıkışmasına varan ağrılar neticesinde safra kesesi ve mide operasyonu geçirdim.ihmalim sonucu safra kesemin mideme yapışmasına neden olmuş.resimde gördüğünüz 60 a yakın taş birikme yapmış. eğer sırtınızda sürekli gidip gelen ağrı,hafif mide bulantısı ve yemeklerden sonra şişkinlik olursa sakın ihmal etmeyin ve hemen bir genel cerrahi uzmanına başvurun.ciddiye alınmadığında safra taşlarının kolona düşmesi sonucu sarılık, hatta pankreas iltihaplanmasına varan sonuçlar doğabiliyor.ben neyseki şükürler olsun midemle beraber ucuz kurtulabildim. yokluğumda beni merak ederek mesajlar bırakan bütün herkese sonsuzz teşekkürler...
hastaneden henüz taburcu oldum.kendimi ne kadar iyi hissetmeye çalışsamda pc başında iki büklüm oturamıyorum.bir süre daha aranızda olamayacağım ne olur beni bağışlayın.. önümüz kandil olduğu için sizlere daha önceden yapmış olduğum kandil simiti tarifimi veriyorum ve şimdiden kandiliniz mübarek olsun diyorum..selam ve dualarınızı eksik etmeyin..sevgilerimle.. KANDİL SİMİTİ: 250 gr yumuşak margarin 1 kahve fincanı sıvıyağ 1 küçük kahve fincanı çöreotu 1 yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı mahlep 1 paket kabartma tozu aldığı kadar un üzerine sürmek için: yumurta sarısı ve çöreotu YAPILIŞI: sıvı malzemeleri mikserle çarpıp geriye kalan tüm malzemeleride ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.çubuk gibi yuvarlayıp sekiz şekli vererek önce yumurta sarısı sürüp sonra çöreotu serpiyoruz.175 dereceki sıcak fırında kızarana dek pişiriyoruz.soğuyunca servis ediyoruz. AFİYET OLSUN
bu dışı kıtır içi yumuşacık enfes köftenin tarifi sevgili gül ablama ait.tarif için tekrar teşekkür ederim. tarifi aldığımdan bu yana favorimiz olan bu köfteyi çok pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz.tavsiye ederim.
İÇLİ PATATES KÖFTESİ:
MALZEMELER
2 su bardağı ince bulgur
3 adet haşlanmış patates
1 yemek keşığı biber salçası
3 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber,pulbiber,kimyon
İÇ MALZEMESİ
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı ceviz içi
Maydanoz, tuz, karabiber, pulbiber
2 kaşık sıvıyağ
DIŞINA
1 yumurta akı
Kızartmak için sıvı yağ ve galeta unu
YAPILIŞI
Kıyma tencereye konur hafif ateşte suyunu çekince sıvıyağ ve ince doğradığımız soğan ilave edilerek iyice kavrulur, içine baharatları ve ceviz eklenerek soğumaya bırakılır.Bulgur sıcak su ile ıslatılır biraz bekler, patetesler haşlanır, soyularak ezilir bulgura eklenir salça , tuz , pulbiber, karabiber, kimyon, un ,ilave edilerek iyice yoğurulur.Ceviz kadar parça kopartılır, içli köfte gibi oyulur kıymalı içten 1 tatlı kaşığı konularak kapatılır hepsi bitince yumurta akına batırılıp galeta ununa bulanır sıvıyağda kızartılıp sıcak servis yapılır.
sevgili arkadaşlarım ve beni ziyarete gelen tüm dostlarım bu aralar çok yoğun koşturmacalardayım.sizlerin mesaj ve sorularınıza dönemedim.ne olur beni affedin.inşallah ilerleyen günlerde biraz rahatlarımda yine eskisi gibi devam ederiz.hoş görünüz ,uğrayamadığım halde ziyaretleriniz ve mesajlarınıza sonsuzz teşekkür ederim. ıspanaklı kek denildiğinde akla hep tatlı kek geliyor değilmi oysa ıspanak bir sebze. neyse işte bende sebzeliğe yakışır bir kek yaptım çokta doyurucu oldu.hem pasta hemde yemek öğünü..üstelikte besleyici vitaminli..bu tarifi etkinlik sahibi arkadaşım Narine gönderiyorum ve başarılar diliyorum.kolay gelsin.. ISPANAKLI PEYNİRLİ TUZLU KEK Malzemeler - 1/2 kg ıspanak - 1 su bardağı sıvıyağ - 4 su bardağı un - 5 yumurta - 1 su bardağı rendelenmis kasar peyniri - 1 paket kabartma tozu - tuz, karabiber ve pul biber isteğe göre YAPILIŞI: 1. Büyükce bir kabın içine yumurtaları kırıyoruz. Unu, sıvıyağı, kabartma tozunu ve ince kıyılmış ıspanakları elimizle iyice karıştırıyoruz. 2. Sonra yağlanmış fırın tepsisine boşaltıyoruz ve üzerini düzleştiriyoruz. Üzerine kaşar peynirini serpip 180 C fırında 20 - 30 dakika pişiriyoruz.
hani bazı dostlarınız vardır akrabadan hatta kardeşten bile yakın..iyi günde kötü günde yanınızda olan..işte böyle bir dostum olan liseden arkadaşım canım Naciyemin oğlunun sünnet kınası vardı bugün..ona öyle bir pasta yapmalıydımki hep hatırlansın..ve çok özel olsun.. taşıma sorunu yüzünden bana listeden kurabiye düşmüştü. canım naciyeme telefon ettiğimde yaş pasta yaptığını söyleyince çok üzüldüm.keşke ben oğluna özel bir pasta yaparmışım diye..herneyse..artık kolları sıvadım."büyük yede büyük konuşma "derler..bir daha asla şeker hamuru ile uğraşmam çok zor demiştim:)) tüm arkadaşlar ellerinden keselerinden:)) geldiğince harika lezzetler getirmişlerdi. "ellerine keselerine bereket" denildi:)) ama bu konuda hiç mütevazi olamayacağım:))nakış işler gibi, yaparken başımda "ya sabır" çekilen kurabiyelerim:))günün en güzeli ve en özeli oldu... özellikle çocuklar tarafından çokkk beğenildi..ve 3'er 4'er seve seve afiyetle yediler.."anne bizede bundan yap" dediler.. buda Naciyemin aslan oğlu Burakın kına tepsisi..göstermek adettendir:)) kınalar yakıldı, müzik eşliğinde danslar edildi..tüm kurtlar döküldü..:)) ben bile şeker hamurunun kurabiyeye bu kadar yakışacağını tahmin etmemiştim.ve şeker hamurunu bir daha tavsiye edeceğim aklımın ucundan geçmezdi..eğer vaktiniz çoksa:)) yüreğiniz bolsa:))ikram edeceğiniz çok değerli bir dostunuz varsa deneyin tavsiye ederim......... ŞEKER HAMURLU KURABİYELER: KURABİYESİ: 1 paket margarin ( oda sıcaklığında) 1 çay bardağı pudra şekeri 1 yumurta 1 çay bardağı sıvıyağ 1'er paket kabartma tozu ve vanilya aldığı kadar un YAPILIŞI: yağ ile şekeri iyice karışana dek yoğurup diğer malzemeleri ekliyoruz.yumuşak bir hamur elde ediyoruz.1 cm kalınlığında açarak kalıplarla kesiyoruz.175 derece hafif pembeleşene dek pişiriyoruz. ŞEKER HAMURU: Malzemeleri :150 gr marsmellow ( ben evde yapıyorum ama marketlerde çocuklar için yumuşak şeker adıyla satılıyor) 1,5 yemek kaşığı ılık su 150-200 gr pudra şekeri Marsmellowlarımızı bir kaba alıp (teflon olmamalı ) benmari usulü, ocakta yaklaşık 10 dk kısık ateşte karıştırarak şekillerini kaybedip, yoğunlaşana kadar eritiyoruz. Ancak fazla erimemesine dikkat ediyoruz. Ardından 1,5 yemek kaşığı su ilave edip şöyle bir karıştırdıktan sonra azar azar pudra şekeri ilave ederek ele yapışmayan kıvam almasını sağlıyoruz.hamuru elenmiş pudra şekeri ile dikkatli bir şekilde incecik açıyoruz.şeker hamurunu kalıplarla kestikten sonra kurabiyemizin üzerine fırçayla bal sürerek yapıştırıyoruz.burada balı fazla sürmüyoruz.ve balın koyu kıvamlı olmasına dikkat ediyoruz.zevke göre bu süsleri dekore edip,servis ediyoruz.kolay gelsin:))
oysa ıspanak bir sebze. neyse işte bende sebzeliğe yakışır bir kek yaptım çokta doyurucu oldu.hem pasta hemde yemek öğünü..üstelikte besleyici vitaminli..bu tarifi etkinlik sahibi arkadaşım 
